26/03/2006

L'index glycémique

Abricot (boîte, au sirop)               60

Abricots (fruit frais)                    30

Abricots sec                                 40

Agave (sirop)                                15

Ail                                                30

Airelle rouge, canneberge             45

Airelle, myrtille, cerise                 25

All Bran                                        50

Amandes                                       15

Amarante                                      35

Amarante soufflée                        70

Amidons modifiés                          100

Ananas (boîte)                              65

Ananas (fruit frais)                      45

Arrowroot, herbe aux flèches       85

Artichaut                                      20

Asperge                                        15

Aubergine                                     20

Avocat                                          10

Avoine                                          40

Baguette, pain blanc, bagels          70

Banane (verte)                              45

Bananes (mûre)                             60

Barre de céréale (sans sucre)       50

Barres chocolatées (sucrées)        70

Betterave (cuite)                           65

Beurre de cacahuète                     40

Biscottes, biscuit                          70

Biscuits (sans sucre)                     50

Biscuits sablés                              55

Blé (type Ebly)                              45

Blette, bette, céleri branche         15

Bouillie de farine de maïs             70

Brioche                                         70

Brocoli                                         15

Brugnons, nectarines (fruit frais) 35

Bulgur (blé)                                  55

Cacahuètes, arachides                  15

Cacao en poudre (sans sucre)        20

Capellini                                       45

Carottes (crues)                            30

Carottes (cuites)                           85

Cassoulet                                      35

Céleri rave (cru ; rémoulade)         35

Céleri rave (cuit)                          85

Céréales complètes (sans sucre)    45

Céréales germées                          15

Céréales raffinées sucrées           70

Cerises des Antilles, acérola         20

Champignon                                   15

Châtaigne, marron                         65

Chayotte (purée de)                      50

Chips                                            70

Chocolat noir (>70% de cacao)      25

Chocolat noir (>85% de cacao)      20

Choux (en général)                            15

Cœur de palmier                           20

Boissons gazeuses (type Coca)       70

Compote de fruits (sans sucre)      35

Concombre, courgette                   15

Confiture, marmelade (sans sucre) 30

Confiture, marmelade (sucrée)      65

Corn Flakes, flocons de mais         85

Courges (diverses), potiron, …        75

Couscous                                      65

Couscous intégral                          45

Crème glacée (au fructose)           35

Crème glacée classique (sucrée)    60

Croissant                                      70

Crustacés                                     5

Dattes                                          70

Doughnuts                                     75

Echalote                                       15

Endives                                         15

Epeautre (intégral)                       40

Epices (en général.)                      5

Epinards                                       15

Farine de blé blanche                   85

Farine de maïs                              70

Farine de pois chiche                    35

Farine de riz                                95

Fécule de pd (amidon)                   95

Fenouil                                         15

Fève (cuites)                                 80

Fèves (crues)                                40

Figue (fraîche)                             35

Figues sèches                               40

Flageolets                                     25

Flocons d'avoine (non cuite)          40

Fraises, framboise (fruit frais)     25

Fromage blanc non égoutté            30

Fructose                                       20

Fruit à pain, arbre à pain              65

Gâteau de riz                                85

Gaufre au sucre                            75

Germes                                         15

Gingembre                                    15

Glucose, sirop de blé, de riz         100

Gnocchi                                        70

Graines de courges                       25

Grenade (fruit frais)                    35

Groseille noire, cassis                   15

Groseille/à maquereau, mûre         25

Haricot (en général)                     35

Haricot coco, mange-tout,…           15

Haricot mungo (soja), lentilles       25

Haricots rouges                            35

Haricots rouges (boîte)                 40

Haricots verts                               30

Hummus, homus, humus                  25

Igname                                         65

Jus d’ananas (sans sucre)             50

Jus d’orange (sans sucre)             45

Jus d'airelle/canneberge (NS)     50

Jus de carottes (sans sucre)         40

Jus de citron (sans sucre)             20

Jus de mangue (sans sucre)           55

Jus de pamplemousse (NS)            45

Jus de pomme (sans sucre)            50

Jus de tomate                               35

Kaki                                              50

Kamut intégral                              40

Ketchup                                        55

Kiwi                                              50

Lactose                                         40

Lait de coco                                  40

Lait de soja, d’amande                  20

Lait frais/poudre (écrémé ou non)         30

Lasagnes (blé dur)                        60

Lasagnes (blé tendre)                   75

Lentilles brunes/jaunes                 30

Levure                                          35

Lin, sésame, pavot (graines de)      35

Litchi (fruit frais)                        50

Macaronis (blé dur)                      50

Maïs ancestral (indien)                 35

Maïs courant en grains                  65

Maizena (amidon de maïs)             85

Maltose (bière)                             110

Mandarines, clémentines               30

Mangue (fruit frais)                     50

Manioc (amer/doux)                     55

Mars, Snikers, Nuts, etc.               65

Mayonnaise (industrielle)              60

Mélasse                                        70

Melon                                           60

Miel                                              85

Mil, millet, sorgho                         70

Moutarde                                      35

Moutarde (avec sucre ajouté)        55

Muesli (avec sucre, miel…)             65

Muesli (sans sucre)                       50

Navet (cru)                                   30

Navet (cuit)                                  85

Nèfle                                           55

Noisettes, noix, noix de cajou       15

Noix de coco                                45

Nouilles (blé tendre)                     70

Nutella                                         55

Oignons                                        15

Olives                                           15

Oranges (fruit frais)                    35

Orge                                             45

Orge mondé                                  60

Orge perlé                                    70

Oseille                                          15

Pain 100% intégral au levain pur    40

Pain au chocolat                            65

Pain au lait                                   60

Pain au seigle (30% de seigle)       65

Pain azyme (farine blanche)          70

Pain azyme (farine intégrale)        40

Pain bis (au levain)                        65

Pain blanc sans gluten                   90

Pain complet                                 65

Pain de riz                                    70

Pain grillé, farine intégrale           45

Pain hamburger                             85

Pain très blanc, pain de mie           85

Pamplemousse (fruit frais)            30

Panais                                           85

Pastèque                                       75

Patates douces                              50

Pâtes complètes (blé entier)          50

Pâtes intégrales, al dente              40

Pdt cuite avec peau (eau/vapeur)  65

Pêches (boîte, au sirop)                 55

Pêches (fruit frais)                       35

Pesto                                            15

Petits pois (boîte)                         45

Papaye (fruit frais)                      55

Petits pois (frais)                          35

Physalis                                        15

Piment                                          15

Pistache, pignons de pin                15

Pizza                                            60

Poireaux, poivron                          15

Poires (fruits frais)                      30

Pois cassés                                   25

Pois chiches                                  30

Pois chiches (boîte)                       35

Polenta, semoule de maïs               70

Pomme (fruit frais, compote)         35

Pdt en flocons (instantanée)          90

Pomme de terre en purée               80

Pdt au four, frites                        95

Pdt bouillies pelées                       70

Pop corn (sans sucre)                    85

Porridge, bouillie flocons avoine   60

Poudre chocolatée (sucrée)           55

Pousse de bambou                         20

Pruneaux                                      40

Prunes (fruit frais)                       35

Pumpernickel                                40

Purée d'amandes blanches (NS)    35

Purée d'amandes complètes (NS)   25

Purée de cacahuètes (NS)             25

Purée de noisettes entières (NS)   25

Purée de sésame, tahin                  40

Quinoa                                         35

Radis                                            15

Raisin (fruit frais)                        45

Raisins secs                                  65

Ratatouille                                    20

Raviolis (blé dur)                          60

Raviolis (blé tendre)                     70

Risotto                                          70

Riz a cuisson rapide (précuit)        85

Riz au lait (sucré)                         75

Riz basmati complet                      45

Riz basmati long, riz complet brun 50

Riz blanc standard                        70

Riz glutineux, riz agglutinant        90

Riz long, parfumé, de Camargue    60

Riz rouge                                      55

Riz sauvage                                   35

Riz soufflé, galettes de riz           85

Rutabaga, chou-navet                    70

Sablé (farine intégrale, NS)         40

Salade (en général.)                      15

Salsifis                                        30

Sarrasin, blé noir                         40

Sauce tamari                                20

Sauce tomate, coulis (sucré)         45

Sauce tomate, coulis (sans sucre)  35

Seigle (intégral; farine pain)         45

Sirop d’érable                              65

Sirop de maïs                                115

Soja                                             15

Son (de blé, d'avoine...)                15

Sorbet (sans sucre)                      40

Sorbet (sucré)                              65

Spaghettis al dente (cuits 5 min)   40

Spaghettis blancs bien cuits          55

Special K                                      70

Sucre blanc (saccharose), roux     70

Surimi                                          50

Sushi                                            55

Tacos                                           70

Tamarin (doux)                             65

Tapioca                                        85

Tofu                                             20

Tomates                                        30

Tomates séchées                           35

Topinambour, artichaut                 50

Tournesol (graines)                       35

Vermicelle de blé dur                    35

Vermicelle de soja                        30

Vinaigre                                        5

Wasa fibre (24%)                         35

15:36 Écrit par Ysaline | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook |

Commentaires

Il manque à la liste... Merci beaucoup pour tout Michel Montignac ! Quel aide pour les pré-diabétiques en herbe ! Il manque à la liste ici : myrtilles, jus de myrtilles (bio), Solena (Schär) (bio)crackers, pain des fleurs (bio) ; bi-aglu (crackers (bio) ;

Écrit par : Marie-Claire Lefeuvre | 08/04/2008

Orge mondé 60??? Sur le site de Montignac, il est à 25. Serait la distinction cuit/ cru qui justifie cet écart?

Écrit par : clochette | 19/01/2009

et les dattes à 70...je doute

Écrit par : gigi | 18/04/2010

Vous devriez faire partie d'un concours de la plus haute qualité sites Web sur Internet . I feront très certainement ce blog !

Écrit par : Jerold | 10/07/2013

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