16/10/2005

Les sulfites

 

Les sulfites sont l'un des premiers moyens de conservation alimentaire utilisés par l'homme. Ils freinent le développement des micro-organismes, des moisissures et des levures, donne une belle couleur rouge à la viande. Ajoutés aux raisins récoltés, au moût et/ou au vin lui-même, les sulfites sont un précieux allié pour assurer une bonne conservation… pour autant qu'ils soient utilisés avec modération : en trop grande quantité, ils donnent un mauvais goût au vin, peuvent provoquer des nausées, des maux de tête, des problèmes digestifs et des réactions allergiques.

S'ils ne sont pas toxiques, l'utilisation de sulfites  à trop forte dose provoque un déficit en thiamine (vitamine B1) ; c'est pourquoi il est déconseillé de les utiliser dans les produits riches en thiamine, comme la viande. Des essais sur l'homme ont mis en évidence des maux de ventre, des vomissements et des réactions allergiques. La dose journalière admissible (DJA) ne devrait pas dépasser 0,7 mg/kg de poids corporel par jour (donc 49 mg pour un adulte de 70 kgs). Mais… avec 50 g de fruits séchés (= 649 mg/kg en moyenne), 100 gr de crevettes (24 mg/kg en moyenne) et 2 verres de vin blanc (75 mg/l en moyenne), on avale 54 mg de sulfites/jour !


22:14 Écrit par Ysaline | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook |

Commentaires

merci bcp je pense que lode lira ton texte...
en rentrant jelui ai demande comment il allait, il a juste repondu fatigué !! sans doute plus de reference a la journee avec erwann
il va tout garder pour lui, comme d'hab...
mais bon, il sait que je suis là pour lui !!

gros bisous
ps : autre sujet plus gai : t'as vu, je fonds bien en ce moment !! ça marche bien les fiches de la nutritioniste !!! en plus, c'est equilibré (encore heureux, c'est son boulot !!) et j'ai plus de peps :p

Écrit par : vanessa | 16/10/2005

encore... j'avais oublie de te dire : il est de plus en plus joli ton blog !!!!

si tu as le temps, apprends a personaliser ton design (pas facile au debut, mais c'est chouette a faire !!)

Écrit par : vanessa | 16/10/2005

Merci... ... pour tes visites régulières et pour tes commentaires...

Écrit par : Béa | 19/10/2005

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